מה זה אנתוציאנין

מהו פיגמנט אנתוציאנין?

אנתוציאניןהוא אחד מתתי הסוגים של פיטוכימיקלים פנוליים. אנתוציאנין הוא בצורה של גליקוזיד ואילו אנתוציאנידין מכונה האגליקון. אנתוציאנידינים מקובצים לשלושה הידרוקסיאנטוציאנידינים, 3-דאוקסיאנטוציאנידינים ואנתוציאנידינים O-מתיליים, ואילו אנתוציאנינים הם בצורת גליקוזידים אנתוציאנידין ואנתוציאנינים אסיליים. הסוגים הנפוצים ביותר של אנתוציאנידינים הם ציאנידין, דלפינידין, פלרגונידין, פונידין, פטונידין ומלווידין. אנתוציאנינים מצולעים מתגלים גם בצמחים מלבד האנתוציאנינים האופייניים. אנתוציאנין מחומצן מחולק עוד יותר לאנתוציאנין אקרילי, אנתוציאנין קומרואילן, אנתוציאנין המכיל קפאיל, ואנתוציאנין מלונילאני.

פורמולת אנתוציאנין

אנתוציאנין נגזר מפלבונול, ויש לו את המבנה הבסיסי של יון פלוויליום, כלומר מחסור בחמצן קטון במיקום 4 (איור 2). הנוסחה האמפירית ליון פלביום של אנתוציאנין היא C15H11O + עם משקל מולקולרי של 207.24724 גרם למול. מצד שני, אנתוציאנינים הם צורת הגליקוזילציה של אנתוציאנידינים. הקשרים המצורפים של אנתוציאנינים גורמים לצמחים בצבעי אדום, כחול וסגול.

קשור למזונות אנתוציאנין

בשביל מה טוב אנתוציאנין

אנתוציאנינים דווחו כבעלי יכולת להוריד את לחץ הדם, לשפר את חדות הראייה, להפחית את התפשטות תאי הסרטן, לעכב היווצרות גידולים, למנוע סוכרת, להפחית את הסיכון לתפקוד קוגניטיבי ותפקודי מוטורי. אלה מדווחים כי הם בעלי פעילות אנטי דלקתית ואנטי בקטריאלית. השפעות מקדמות בריאות של אנתוציאנינים מיוחסות בעיקר לתכונות נוגדות החמצון שלהם, אך מחקרים מצביעים על מעורבות במנגנוני פעולה אחרים.

יתר על כן, השפעה מקדמת בריאות של אנתוציאנינים עשויה להיות תוצאה של אינטראקציות סינרגיסטיות בין רכיבים פלבנואידים אלה לבין אחרים. יש מיעוט מידע על ספיגה, הפצה ביולוגית ומטבוליזם של אנתוציאנינים ורכיבי פלבנואידים האינטראקטיביים. לא ברור אם תפקידי ההגנה הבריאותיים במבחנה של אנתוציאנינים יוצגו in vivo. צריך לקבוע גם מנגנון פעולה של אנתוציאנינים.

כל אלה נותרו כביכול "חידת אנתוציאנין" ויש לטפל בהם לאור מחקרים שיטתיים בעקבות מערכות ייצור אנתוציאנין במבחנה אשר מסונתזות באופן מהימן ובצפוי אנתוציאנינים בסביבה מבוקרת המספקים מודל ייחודי ושימושי למחקר מעמיק על אנתוציאנינים. לקבוע את תפקידה הספציפי במניעת מחלות.

מהו אנתוציאנין בצמחים

אנתוציאנינים הם קבוצה של פיגמנטים פוליפנוליים שנמצאים בכל מקום בממלכת הצומח. בצמחים, אנתוציאנינים ממלאים תפקיד לא רק בהתרבות, על ידי משיכת מאביקים ומפיצי זרעים, אלא גם בהגנה מפני מתחים אביוטיים וביוטיים שונים. ישנן עדויות מצטברות לכך שיש לאנתוציאנינים תכונות מקדמות בריאות, מה שהופך את חילוף החומרים של אנתוציאנין ליעד מעניין עבור מגדלים וחוקרים.

מה נמצא אנתוציאנין

אנתוציאנינים הם קבוצה של פיגמנטים פוליפנוליים שנמצאים בכל מקום בממלכת הצומח. בצמחים, אנתוציאנינים ממלאים תפקיד לא רק בהתרבות, על ידי משיכת מאביקים ומפיצי זרעים, אלא גם בהגנה מפני מתחים אביוטיים וביוטיים שונים. ישנן עדויות מצטברות לכך שיש לאנתוציאנינים תכונות מקדמות בריאות, מה שהופך את חילוף החומרים של אנתוציאנין ליעד מעניין עבור מגדלים וחוקרים.

מה זה אנתוציאנינים במזון

מזונות סגולים רבים מכילים אנתוציאנינים

כל הפירות והירקות בצבעים עזים מכילים נוגדי חמצון - תרכובות שממלאות תפקיד מרכזי בהגנה על גופנו - אך רבים ממזונות בצבע סגול טבעי מכילים נוגד חמצון מסוים הנקרא אנתוציאנין. אלה הם פיגמנטים צמחיים מועילים המעניקים לפירות וירקות את גוון האדום העמוק, הסגול או הכחול.

בזמן שהמחקרים נמשכים, מוקדם לומר באופן מוחלט אם מאכלים סגולים המכילים אנתוציאנינים ראויים להוקרה כ"מזונות-על "כפי שהיו בכמה מדיווחים בתקשורת. מחקרים קודמים קישרו אנתוציאנינים למגוון רחב של תביעות בריאותיות, עם זאת, כולל אורך חיים מוגבר, בריאות לב וכלי דם, מניעת סרטן ודמנציה.

אנתוציאנינים נמצאים בריכוזים גבוהים בדומדמניות שחורות, אוכמניות ואוכמניות, כמו גם בחצילים (בעור), כרוב אדום, חמוציות ודובדבנים.

למה משמש אנתוציאנין

לאנתוציאנינים המצויים בצמחים מגוון רחב של שימוש. פיגמנטים בצבעי כחול, אדום וסגול המופקים מפרחים, פירות וירקות משמשים באופן מסורתי כצבע וצבע מאכל. מלבד השימוש בצבעי טבע טבעיים, חלק מהפרחים והפירות העשירים באנתוציאנין שימשו באופן מסורתי כתרופות לטיפול במחלות שונות. מאידך, אנתוציאנינים צמחיים נחקרו רבות על ערכיהם הרפואיים. לאנתוציאנינים השפעות נוגדות סוכרת, אנטי סרטניות, אנטי דלקתיות, מיקרוביאליות ואנטי השמנת יתר, כמו גם מניעה של מחלות לב וכלי דם (CVD) [2]. לכן, אנתוציאנינים המופקים מצמחי מאכל הם מרכיבים פרמצבטיים פוטנציאליים

מה זה אנתוציאנין בכרוב אדום

הכרוב האדום עשיר במספר חומרים ביו-אקטיביים, כולל אנתוציאנינים. פרופיל האנתוציאנין של כרוב אדום המורכב מעשרים נגזרות של גלוקוזידים של ציאנידין תואר באמצעות HPLC-DAD-MS / MS. מבנה הבסיס של אנתוציאנינים שזוהו היה ציאנידין-3-דיגלוקוזיד-5-גלוקוזיד. שאריות הגלוקוזידים שלהם לא היו מצומצמות, מונואסיליות ודיאציליות. חומצות סינאפיות, פרוליות, קפאיות ו- p-coumaric הוכרו כחומצות פנוליות עיקריות במבנה זה. האנתוציאנין השולט בכרוב אדום היה צורה לא מצומצמת של ציאנידין-3-דיגלוקוזיד-5-גלוקוזיד, ואחריו ציאנידין-3- (סינאפויל) (סינאפויל) -דיגלוקוזיד-5-גלוקוזיד וציאנידין-3- (p-coumaroyl) -דיגלוקוזיד -5-גלוקוזיד.

לקבלת אנתוציאנין בתפזורת, אנא צרו איתנו קשר בדוא"ל:herbext@undersun.com.cn

הפניות: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/

https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388