כשאין זמן לקצוץ בצל, אבקת בצל היא אפשרות אחת. תחליף 1 כף אבקת בצל עבור בצל קצוץ בינוני אחד. לקבלת טעם הבצל הטוב ביותר, השתמש בצל קצוץ קפוא או בצל טחון מיובש (נמצא במעבר התבלינים). כף אחת של בצל טחון מיובש שווה 1/4 בצל גולמי טחון.
אחרי הכלאבקת בצלהוא רק בצל מיובש ו מרוסק – תמצית הבצל, אם תרצו. אבל רק בגלל שלני השניים יש מערכת יחסים קרובה מאוד לא אומר שניתן להשתמש בהם לסירוגין. כל אחד מהם הוא ייחודי, ולפני שאתה הולך להחליף אחד לשני, אתה צריך לשקול מה כל מביא לשולחן.
בצל טרי הוא יותר מהטעם שלהם. יש להם מרקם – פריכות אמיתית כאשר גלם, רכות חמאתית כאשר מקורמל. הם גם כ 89% מים, מה שאומר שכאשר אתה מבשל איתם, אתה מכניס לחות לתוך המנה שלך.
אבקת בצל, לעומת זאת, מגיעה מבצלים שהתייבשו (מיובשים באוויר, מיובשים או מיובשים בהקפאה) ולאחר מכן נמחצים בדרגות שונות, מפתיתים לאבקה. אין מרקם, אין מים, ופונץ' בצל מרוכז יותר. ובדיוק כמו עם בצל טרי, הטעם של אבקת בצל משתנה, מדי. זה יכול להיות עשוי מכל סוג של בצל, יהיה זה נושך לבן, אדום מתון יותר, או צהוב מתוק יותר. זה יכול להתבצע אך ורק של הנורה - החלק הבצל ביותר של הבצל - או שזה יכול לכלול את השורש, גזע, או העור. ניתן לקלות את הבצלים לפני שהם מרוסקים, וכתוצאה מכך אבקה זהובה-חומה, רכה אך טעימה – או לא! בלי קשר, מה שאתה מקבל נבדל ללא ספק מבצל שלם.
אבקת בצל מציעה את הטעם האומאמי-קדימה, הכמעט נוסטלגי- משהו שגורם לך לחזור לנשוך אחרי הנשיכה. השתמשו בו במקום שבו הייתם אורזים אבקת שום – כשרוצים להציג טעם גדול ללא רטיבות או מרקם נוספים: חשבו על שפשוף יבש, תיבול פופקורן, צ'יפס, אגוזים מעורבים, המבורגרים או חפירה לקציצות עוף.
הוספת בצל גולמי לצ'יפס תהיה... לא טוב. אלה מקבלים את הטעם שאי אפשר לעמוד בפניו מאבקת בצל, במקום. צילום: אלכס לאו, סגנון אוכל מאת סו לי, סטיילינג אביזרים מאת קלן קמינסקי
ולפעמים, בצל טרי ואבקת בצל יכולים למעשה לשפר אחד את השני. רוצה לזרוק קמצוץ למטבל הבצל הזה? קדימה. רוצה להוסיף קצת פריטטה או לטרוף? בסדר! סלט תפוחי אדמה זה פותח למעשה עם הרעיון שלכל אחד יש מה לתת. וזה כל מה לומר: אין שום סיבה שאתה לא יכול להוסיף אבקת בצל למנה שכבר קורא בצל, אבל לא להשתמש בו כמו 1:1 ממלא מקום.
גם בצל וגם אבקת בצל טעימים בפני עצמם, והם יכולים להיות אפילו טובים יותר יחד. זה מספיק כדי להביא דמעות לעיניים שלך. (טוב, לפחות לפעמים.)
שימוש באבקת בצל או פתיתים
אתה יכולתחליף בצל קצוץעם אבקת בצל או פתיתי בצל מיובשים באמצעות שקילות הבאות:
1.בצל קטן: מייצר כ 1/3 בצל קצוץ. כתחליף, יש להשתמש בכפית אחת של אבקת בצל או כף אחת של פתיתי בצל מיובשים.
2.Medium בצל: מייצר כ 1 בצל קצוץ. השתמש 1 כף אבקת בצל או 3 כפות של פתיתי בצל מיובשים כתחליף.
3.Big בצל: מייצר כ 1 1/2 כוסות בצל קצוץ. בעת ההחלפה, יש להשתמש ב-1 1/2 כפות אבקת בצל או 4 1/2 כפות של פתיתי בצל מיובשים.
בצל מגורען לעומת אבקת בצל
2 כפיות בצל מגורען. בצל מגורען הוא בדיוק כמו אבקת בצל אבל קרקע גסה יותר.
OR - 1/2 בצל קצוץ ורענן. אתה צריך לא מעט בצל קצוץ טרי יותר כדי להחליף את הטעם מרוכז יותר אבקת בצל.
OR - 1 כפית + של מלח בצל. אם אתה צריך להשתמש מלח בצל, הקפד להפחית את כמות המלח במתכון שלך.
OR - 1 כפית אבקת שום. אתה יכול להשתמש אבקת שום, אבל זה ישנה את הטעם. אתה תשתמש פחות כי זה חזק יותר בטעם מאשר אבקת בצל.
לאבקת בצל בתפזורת, אנא צרו עמנו קשר בדוא"ל:herbext@undersun.com.cn
הפניות:https://www.tasteofhome.com/מאמר/קצוץ-בצל-תחליף /
https://www.bonappetit.com/story/can-i-substitute-onion-powder-for-fresh-onions
https://www.thespruceeats.com/chopped-onion-substitutes-4150417
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion, https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion
