בלוג תכונות פונקציונליות של עלי תות לבן -

התות הלבן, Morus alba, הוא עץ או שיח סיני. יש לו פרי לבן שטעמו רע ודומה לפטל שחור. עלי תות לבנים שימשו ברפואה האסיאתית המסורתית במשך מאות שנים כחלק מתוספי תזונה שונים. בשנים האחרונות, עם מחקר מתמשך על המרכיבים הספציפיים של עלי התות הלבנים והיתרונות הפוטנציאליים שלהם, העניין בהם גדל באופן משמעותי.

בפוסט זה בבלוג, נדון במרכיבים הפעילים ובתכונות הפונקציונליות הקשורות של תות עץ לבן.

מהו עלה תות לבן?

עלי תות לבן (Morus alba L.) שימשו במשך מאות שנים במערכות הרפואה המסורתית ברחבי אסיה, במיוחד בסין, יפן וקוריאה. עץ התות הלבן תורבת במקור עבור תולעי משי בתעשיית החקלאות הסיבית. באופן מסורתי, אנשים שותים תה עלי תות לבן או לוקחים תמציות שלו כדי לשמור על איזון הסוכר בדם, להגן על בריאות הלב וכלי הדם ולקדם רווחה כללית-.

white mulberry leaf

פרופיל פיטוכימי ומרכיבים ביו-אקטיביים

עלי התות הלבנים עשירים בפלבנואידים, אלקלואידים, פוליסכרידים, ויטמינים ומינרלים. ביניהם, פלבנולים, כגון quercetin ו-kaempferol, ואלקלואידים, כגון 1-deoxynojirimycin (DNJ), נחקרו בהרחבה. תרכובות אלו קשורות קשר הדוק לפעילות נוגדת חמצון, ויסות חילוף החומרים של פחמימות וויסות חילוף החומרים של שומנים. [1]

אלה כוללים:

אלקלואידים:במיוחד polyhydroxyalkaloids, עם1-דאוקסינוג'ירימיצין (DNJ)להיות הבולט ביותר.
פלבנואידים:כולל קוורצטין, רוטין ואיסוקוורציטרין.
חומצות פנוליות:כמו חומצה כלורוגנית וחומצה קפאית.
חומצות אמינו:יש לציין-חומצה אמינו-בוטירית (GABA), אשר קשורה ליתרונות נוירולוגיים ולחץ דם.

מנגנוני נוגדי חמצון ותכולת פוליפנולים

מתח חמצוני הוא הגורם העיקרי למחלות כרוניות רבות, כולל סוכרת, מחלות לב וכלי דם ומחלות ניווניות. לעלי תות לבנים מאמינים שיש תכונות נוגדות חמצון, בעיקר בשל תכולת הפוליפנולים הגבוהה שלהם. ידוע שפוליפנולים תורמים אלקטרונים או אטומי מימן, ובכך מנטרלים מיני חמצן תגובתיים (ROS) וחוסמים תגובות שרשרת חמצוניות. [2]

ספרות שפורסמה ב-Molecules (2019) מצביעה על כך שתכולת הפלבנואידים ב-Morus alba משפרת באופן משמעותי את הפעילות של אנזימים נוגדי חמצון אנדוגניים, כגון סופראוקסיד דיסמוטאז (SOD) וגלוטתיון פרוקסידאז. על ידי ניקוי רדיקלים חופשיים, תמצית עלי תות מסייעת בהפחתת דלקת מערכתית, ומספקת מחסום מגן מפני נזקי חמצון.

White Mulberry Leaf Application

השפעות על תגובה לגלוקוז לאחר ארוחה

אחת התכונות הקליניות החשובות ביותר של עלי תות לבנים היא יכולתם לשטח את עקומת הגלוקוז בדם לאחר הארוחה. היפרגליקמיה לאחר ארוחה, או עלייה חדה ברמת הגלוקוז בדם לאחר אכילה, היא גורם סיכון מרכזי לסוכרת מסוג 2 ולסיבוכים קרדיווסקולריים. [3]

ניסויים קליניים הראו שהוספת תמצית עלי תות לבנים לתזונה עשירה בפחמימות- יכולה להפחית משמעותית את רמות הגלוקוז בדם לאחר הארוחה אצל המשתתפים. מנגנון הפעולה הוא שעלי התות הלבנים מווסתים את אנזימי העיכול של הפחמימות במעיים, ומאטים את פירוק הפחמימות המורכבות לגלוקוז. זה חשוב במיוחד במונחים של תזונה פונקציונלית עבור אנשים עם סבילות לקויה לגלוקוז או בסיכון לתסמונת מטבולית.

אלפא-עיכוב גלוקוזידאז ו-DNJ

האנזים אלפא- גלוקוזידאז, הקיים במעי הדק, מפרק פחמימות למולקולות גלוקוז שנספגות לאחר מכן במחזור הדם. עלה תות לבן מכיל DNJ, מעכב אלפא-גלוקוזידאז. [4]

בתנאים רגילים, אלפא- גלוקוזידאז מפרק עמילנים מורכבים ודיסכרידים לגלוקוז. מכיוון ש-DNJ דומה מבחינה מבנית לגלוקוז, הוא נקשר לאנזים תחילה, ומונע פירוק פחמימות. כתוצאה מכך, ספיגת הסוכר מואטת ונדחפת בהמשך מערכת העיכול. מחקר ב-PLoS ONE מאשר שעיכוב זה תלוי במינון-, מחקה את פעולתם של חוסמי עמילן-תרופתיים כמו Acarbose, אך לרוב עם פחות תופעות לוואי במערכת העיכול.

פעילות אנטי-מיקרוביאלית ופיטוכימית

בנוסף לקידום הבריאות המטבולית, לתות לבן יש גם תכונות אנטיבקטריאליות משמעותיות. [5] העלים שלו מכילים פיטוכימיקלים מיוחדים, כמו קטון תות G ואלכוהול תות B, אשר הוכחו כמעכבים מגוון פתוגנים, ביניהם Staphylococcus aureus ו-Streptococcus mutans.

מאמר שפורסם ב*International Journal of Molecular Sciences* מציע שהשפעות אנטיבקטריאליות אלו נובעות ככל הנראה מהיכולת של הצמח לשבש את ממברנות תאי החיידק. פעילות פיטוכימית רחבה זו-ת מסבירה מדוע משתמשים יותר ויותר בתמצית עלי תות כחומר משמר טבעי ובמוצרי היגיינת הפה.

יישומים במזון פונקציונלי ותוספי מזון

עלי התות הלבנים עשירים בפיטוכימיקלים ובעלי פעילויות ביולוגיות שונות, ולכן נעשה בהם שימוש נרחב במגוון מזונות פונקציונליים ותוספי תזונה. צורות המינון הנפוצות כוללות תה, קפסולות ואבקה, שניתן להשתמש בהן כדי לחלוט משקאות או להוסיף לשייקים.

white mulberry leaf applications

תה פונקציונלי:לעתים קרובות בשילוב עם עשבי תיבול וצמחים אחרים כדי לאזן את הטעם ולספק תמיכה מטבולית.
תוספי תזונה:מנוסח בדרך כלל ככמוסות של תמצית עלי תות לבן או אבקה לשליטה מדויקת ברמת הסוכר בדם.
מזון פונקציונלי:אבקת עלי תות מתווספת ללחם, אטריות ויוגורט כדי להפחית את העומס הגליקמי של מוצרים אלה מבלי להשפיע על הטעם.

האם עלה תות לבן בטוח?

תות עץ לבן נחשב בדרך כלל לאכיל ויש לו רמה נמוכה של רעילות בבעלי חיים ובני אדם. צריכת כמות משמעותית של תמצית עלי תות לבן לא גרמה להשפעות שליליות או למוות במחקרים בבעלי חיים שכללו חולדות ועכברים.

*תוכן זה מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה ייעוץ רפואי.

הפניות

[1] Zhang, Y., Wang, D., Yang, L., Zhou, D., Zhang, J., & Li, J. (2017). ניתוח פיטוכימי והערכה של פעילויות נוגדות חמצון של תות עץ (מורוס אלבהל.) עלים.פיטוכימיה, 137, 122–130.

[2] Li, X., Wang, X., Chen, D., Chen, S. (2019). פעילות נוגדת חמצון ומנגנון של תות עץ (מורוס אלבהל.) תמציות עלים.Journal of Functional Foods, 54, 64–72.

[3] Udani, JK, Singh, BB, & Barrett, ML (2009). תמצית עלי תות מפחיתה היפרגליקמיה לאחר ארוחה במבוגרים עם נורמוגליקמיה: מחקר אקראי, כפול-סמיות ומבוקר פלצבו.כתב עת לתזונה ומטבוליזם, 2009, 1–6.

[4] Asano, N., Yamashita, T., Yasuda, K., Ikeda, K., Kizu, H., Kameda, Y., Kato, A., Nash, RJ, Lee, HS, & Ryu, KS (2003). אלקלואידים פוליהידרוקסילטים מבודדים מעצי תות (מורוס אלבהL.) ופעילותם מעכבת הגליקוזידאז.כתב עת לכימיה חקלאית ומזון, 51(26), 7600–7606.

[5] Miyake, Y., Minato, K., Fukumoto, S., Yamamoto, K., Oya-Ito, T., Kawakishi, S., & Osawa, T. (2014). הידרוקסיפלבנואידים חזקים נוגדי חמצון בעלי תות עץ (מורוס אלבה L.). תקשורת מוצרים טבעיים, 9(1), 43–46.