איך מכינים אבקת תרד?

אבקת תרד היא מעצמה של תזונה. הוא נפוץ בשימוש בשייקים, מרקים, רטבים ומוצרי מאפה. בין אם אתה מפיץ חומרי גלם או יצרן משקאות, הבנת תהליך הייצור חיונית.

אבל איך מכינים אבקת תרד? מדריך זה עוסק באיזו איכות-מיוצרת אבקת תרד ומה קונים מקצועיים צריכים לחפש בספק.

מהי אבקת תרד ויתרונותיה

אבקת תרדמיוצר על ידי ייבוש וטחינת עלי תרד לאבקה דקה ומרוכזת. הוא עמוס בויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין K ופולאט. הוא גם מספק ברזל ונוגדי חמצון טבעיים. חומרים מזינים אלה תומכים בבריאות החיסונית ובריאות כללית.

ביישומים תעשייתיים, אבקת תרד מציעה מספר יתרונות:

• חיי מדף ארוכים בהשוואה לירקות טריים
• קלות הובלה ואחסון
• תאימות עם ניסוחים שונים, הוא מתמוסס בקלות למשקאות פונקציונליים, שייקים ובצק פסטה.

הוא נמצא בשימוש נרחב במשקאות פונקציונליים ומשקאות ירוקים, מוצרי מאפה וחטיפים ומזונות המבוססים על-צמחים ובריאות-. יתרונות אלו הופכים את אבקת התרד למרכיב אידיאלי עבור יצרנים המחפשים פתרונות טבעיים ותזונתיים-צפופים.

איך מכינים אבקת תרד?

1. בחירת תרד-איכותי

איכות התרד משפיעה ישירות על איכות אבקת התרד הסופית. בחר תרד ירוק טרי ותוסס ללא כל סימנים ברורים של נבילה או הצהבה. אם יש לכם דרישות לגבי חומרי הדברה וכימיקלים מזיקים, כדאי לבחור בתרד שגדל אורגני.

2. ניקוי ו-טיפול מקדים בעלי תרד

ברגע שהתרד מגיע למתקן, הוא עובר ניקוי קפדני. אנו משתמשים במערכת ריבוי-שלבי שטיפת בועות. תהליך זה מסיר אדמה, חול וכל שאריות שאריות מבלי לחבול את העלים העדינים. טיפול מקדים-נכון מבטיח בטיחות מזון ואיכות מוצר עקבית.

3. תהליך הלבנה: שימור צבע וחומרי הזנה

להלבנה תפקיד מפתח בייצור אבקת תרד.תת-שמשתמיד לפקח על שלב זה בזהירות.

במהלך ההלבנה, התרד נחשף למים חמים או לאדים לזמן קצר. תהליך זה עוזר לשמר את הצבע הירוק הבוהק, לנטרל אנזימים ולהפחית עומס חיידקים. העיתוי חשוב מאוד. יותר מדי חום עלול לפגוע בחומרים מזינים. מעט מדי חום יכול להשפיע על היציבות.

4. שיטות ייבוש לייצור אבקת תרד

ייבוש הוא אחד השלבים החשובים ביותר. זה משפיע ישירות על איכות, צבע ושימור חומרים מזינים. ישנן שתי שיטות ייבוש נפוצות ביותר:

ייבוש באוויר חם:שיטה זו נמצאת בשימוש נרחב בייצור-בקנה מידה גדול. הוא מציע איזון טוב בין עלות ויעילות.

ייבוש בהקפאה:שיטה זו שומרת היטב על חומרי הזנה וצבע.מקפיאים אבקת תרד מיובשתהוא אידיאלי עבור מוצרים-מתקדמים אך בעל עלויות גבוהות יותר.

לא משנה השיטה, הלחות חייבת להישאר נמוכה. זה מונע עובש ומבטיח חיי מדף ארוכים יותר.

5. טכניקות טחינה וניפוי

לאחר הייבוש, התרד הופך לפריך וקל לטחינה. אנו משתמשים בציוד טחינה מתקדם להשגת אבקה עדינה. הציוד הנפוץ כולל טחנות פטיש וטחנות סילון אוויר.

לאחר הטחינה, האבקה עוברת דרך מסננת רטט. זה מסיר כל חלקיק או סיבים גדולים יותר.

התוצר הסופי הוא אבקה עדינה אחידה בגודל רשת של 80-100.

6. שיקולי בקרת איכות ובטיחות

עבור קונים B2B, בקרת איכות היא בראש סדר העדיפויות. ב- Undersun, כל אצווה של אבקת תרד שלנו חייבת לעבור בדיקות מעבדה.

• תכולת לחות
• רמות חיידקים
• מתכות כבדות
• גודל החלקיקים

אנו מספקים גם תיעוד מלא, כולל תעודת אישור, מפרטים ו-SDS.

7. אריזה ואחסון

אבקת תרד רגישה לאור ולחות. אם ייחשף, הצבע הירוק העז ידהה לחום עמום. אנו משתמשים בשקיות נייר אלומיניום עם אטימה בוואקום להזמנות בתפזורת. שקיות אלו חוסמות אור UV וחמצן. אחסן את האבקה במקום קריר ויבש. באחסון נכון, חיי המדף יכולים להגיע ל-24 חודשים.

יישומים נפוצים של אבקת תרד

ניתן להשתמש באבקת תרד במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות, כולל:

• מַשׁקָאוֹת:מוסיף דחיפה תזונתית למיצים קרים-בכבישה ולשייק חלבון.
• מזונות חטיפים:משמש בקרקרים ירקות, צ'יפס וטורטיות לצביעה טבעית.
• שייקים:דרך מהירה להוסיף ירוקים לשייקים.
• מאפים:השתמש באבקת תרד בלחם, מאפינס ועוגיות לטוויסט מזין.
• מרקים ורטבים:זה יכול להוסיף צבע וערך תזונתי למרקים, רטבי פסטה ורטבים.
• תוספי תזונה:חברות רבות מוסיפות אבקת תרד לתוספי מזון או אבקות חלבון לחיזוק נוסף של ויטמינים.

Undersun מחויבת לספק-אבקת תרד באיכות גבוהה העונה על הדרישות המתפתחות של תעשיית המזון והמשקאות. אם אתה מחפשאבקת תרד אורגנית, פנה אלינו בherbext@undersun.com.cnלדוגמאות, פרטים טכניים או הצעות מחיר.

הפניות

Gupta, S., & Prakash, J. (2011). איכות תזונתית וחושית של אבקת תרד. כתב עת למדע וטכנולוגיה של מזון.

Bergquist, SAM, et al. (2006). השפעות ההלבנה והייבוש על שימור החומרים התזונתיים בתרד. כימיה של מזון.

Rickman, JC, et al. (2007). השוואה תזונתית של ירקות טריים ומעובדים. כתב העת למדע המזון והחקלאות.

Karam, MC, et al. (2016). השפעות שיטות הייבוש על איכות המזון. טכנולוגיית ייבוש.

עמיתים, פ' (2009). טכנולוגיה לעיבוד מזון: עקרונות ופרקטיקה. הוצאת וודהד.

AOAC הבינלאומי. (2019). שיטות ניתוח רשמיות של AOAC International.