כמה גלוקן בטא בשיבולת שועל?
סובין שיבולת השועל הכיל 20.6% סיבים תזונתיים כוללים, מהם 41% היו β-גלוקן, ואילו תרכיז סובין שיבולת שועל הכיל 40.3% סיבים תזונתיים כוללים, מהם 53% היו β-גלוקן.
שיבולת שועלתזונה היא 90% בשכבה זו של סובין צהוב. בין דגנים טבעיים, רק שיבולת שועל ושורה מכילים סיבים תזונתיים מסיסים במים. סובין שיבולת שועל מכיל את β-גלוקן בשפע בדגנים, שהוא דיאטה מסיסה. סיבים.
זה היה להסיק כי ≥ 3 גרם של β-גלוקן שיבולת שועל צריך להיות נצרך מדי יום כדי להשיג ירידה רלוונטית קלינית בריכוזי כולסטרול הכולל סרום. כמות כזו של β-גלוקן מסופקת על ידי ≤ 40 גרם סובין שיבולת שועל או ≤ 60 גרם שיבולת שועל (8). עמידה בהנחיות תזונתיות אלה תהיה משופרת מאוד אם מוצרי מזון נפוצים עשירים בשיבולת שועל היו זמינים. לכן החלטנו לחקור בנבדקים היפרכוללסמיים במתינות את ההשפעות על שומנים סרום וליפופרוטאינים של צריכה יומית של ≥ 5 גרם β-גלוקן מסובין שיבולת שועל ששולבה בלחם ועוגיות (מחקר 1). כדי לבחון ביתר פירוט את ההשפעות של עיבוד מזון מטריצת המזון, בדקנו גם במחקר שני (מחקר 2) אם אותו מקור וכמות של סובין שיבולת שועל כמו במחקר 1 יוריד את ריכוזי הכולסטרול LDL בסרום כאשר ניתן עם משקה.
כמה בטא גלוקן בשיבולת שועל מגולגלת?
סובין שיבולת שועל מיוצר על ידי הסרת התוכן עמילן של התבואה. הוא עשיר בסיבים תזונתיים, במיוחד בסיבים מסיסים, הקיים בפריפריה הפנימית של הקרנל. שיבולת שועל מכילה סיבים מסיסים יותר מכל תבואה אחרת, וכתוצאה מכך עיכול איטי יותר ותחושה מורחבת של מלאות, בין היתר.
שיבולת שועל היא מקור עשיר של סיבים מסיסים במים (1,3/1,4)β-גלוקןוהשפעותיו על הבריאות נחקרו בהרחבה ב-30 השנים האחרונות., שיבולת β-גלוקן יכול להיות מרוכז מאוד בסוגים שונים של סובין שיבולת שועל. תכולת בטא גלוקן משתנה, מ- 3-5% בהתאם למגוון כאשר הוא גדל בתחום. פתיתי שיבולת שועל/שיבולת שועל מגולגלים הם כ-4% וגם קמח שיבולת שועל מקמח מלא. עם תהליך השבר שפותח במיוחד של סיבי שיבולת שועל שוודית, אנחנו יכולים לעשות ריכוזים של גלוקנים בטא מ 6% עד 32%.
בטא-D-glucans, המכונה בדרך כלל גלוקנים בטא, מהווים מחלקה של פוליסכרידים לעיכול נמצא ים בטבע במקורות כגון דגנים, שורה,שמריםחיידקים, אצות ופטריות. בשיבולת שועל, הם מרוכזים בסובין, ליתר דיוק בשכבת aleurone ותת-aleurone (ראה תמונה לעיל).
צור קשר:
טלפון:+16263716327
דואר אלקטרוני:herbext@undersun.com.cn
