אנתוציאנין בצמחים

אנתוציאנין בצמחים

אנתוציאנינים הם קבוצה של פיגמנטים פוליפנוליים שנמצאים בכל מקום בממלכת הצמחים. בצמחים, אנתוציאנינים ממלאים תפקיד לא רק בהתרבות, על ידי משיכת מאביקים ומפיצי זרעים, אלא גם בהגנה מפני לחצים אביוטיים וביוטיים שונים. ישנן עדויות מצטברות לכך שיש לאנתוציאנינים תכונות מקדמות בריאות, מה שהופך את חילוף החומרים של אנתוציאנין ליעד מעניין עבור מגדלים וחוקרים. בסקירה זו נדון הידע הטכנולוגי הנוגע לאנתוציאנינים בירקות הסולניים, כלומר פלפל, עגבנייה, חצילים ותפוח אדמה, כולל ביוכימיה ותפקוד ביולוגי של אנתוציאנינים, כמו גם על ויסותם הגנטי והסביבתי.

פיגמנט אנתוציאנין בצמחים

אנתוציאניניםהם פיגמנטים צמחיים הנפוצים בטבע. הם ממלאים תפקידים רלוונטיים בריבוי צמחים ובאקופיזיולוגיה ובמנגנוני הגנה מפני צמחים ואחראים על צבע הפירות והירקות. מספר רב של מבנים אנתוציאנינים חדשים זוהו, כולל משפחות חדשות כמו פירנואנתוציאנינים או אוליגומרים אנתוציאנינים; מסלולי הביוסינתזה שלהם הובהרו, וצמחים חדשים בעלי צבעי "א לה קארט" נוצרו על ידי הנדסה גנטית. יתר על כן, הצטברו עדויות על יתרונותיהם בבריאות האדם, והחלו לברר תהליכים של ספיגת אנתוציאנין וביו טרנספורמציה באורגניזם האנושי. ההתקדמות במחקר האנתוציאנין תוקנה בסדנה הבינלאומית השביעית בנושא אנתוציאנינים שהתקיימה בפורטו (פורטוגל) בין התאריכים 9–11 בספטמבר 2013. כמה מאמרים נבחרים נאספים בגיליון מיוחד זה, בו היבטים כמו הצטברות אנתוציאנין בצמחים, יחסים עם ביטוי צבע, יציבות בצמחים ובמזון, וזמינות ביולוגית או פעילות ביולוגית מתוקנים.

יצירת אנתוציאנין בצמחים

אנתוציאנינים מיוצרים לעתים קרובות כאשר הפעילות הפוטו-סינתטית באתר הפיגמנטציה הסופית פוחתת באמצעות שינויים עונתיים או פגיעות בצמח מסוגים שונים (מכניים, מחלות פטרייתיות וכו '). בתנאים כאלה, פחמימות ומוצרים סינתטיים אחרים נוטים להצטבר כתוצאה מהפרעה לזרמי הטרנסלוקציה. תזונה בשפע מעדיפה יצירת אנתוציאנין, אשר, במקרים רבים, ניתן להאיץ באמצעות האכלה מלאכותית בסוכרים.

שימוש באנתוציאנין בצמחים

אנתוציאנינים הם פיגמנטים טבעיים מסיסים במים המועילים מבחינה טיפולית ושזכו להתעניינות ניכרת על ידי חוקרים בתחום התרופות הפיטו-תרופתיות והפרמקולוגיה. הראיות שהתבססו על דיווחים מדעיים על הפוטנציאל והיעילות של אנתוציאנינים גרמו לעלייה בבדיקותיהם בניסויים קליניים וגיבוש תוספי תזונה צמחיים מאז העשורים האחרונים. התכונות המבניות שלהם מאפשרות להם להיקלט ולהגיב עם ביומולקולות שונות בגוף האדם, כדי לספק יתרונות פיזיולוגיים מועילים. האנתוציאנינים הם נגזרות 2-פניל בנזופריליום של פנולים תזונתיים ומפגינים נוגדי חמצון, אנטי דלקתיים ומגנים מפני מצבים מטבוליים וכלי דם. חילוף החומרים של אנתוציאנינים ויציבותם in-vivo בגוף האדם ובמהלך אחסון לאחר הקציר עדיין זקוק לחקירה מקיפה כדי לבחון את יתרונותיהם באופן מלא. בפרק הנוכחי נדון בכימיה, בשימושים רפואיים בפולקלור / ברפואה מסורתית ובמקורות הטבעיים להתרחשותם. היישומים הפרה-קליניים, הקליניים והתרופתיים נדונים גם כדי להדגיש את דרישות הצרכן ואת הערך הרפואי של אנתוציאנינים.

פונקציות של אנתוציאנין בצמחים

אני. בפרחים, אדומים עזים וסגולים עקב פיגמנטים של אנתוציאנין עוזרים למשוך מאביקים. בפירות העורות הצבעוניים מושכים גם את תשומת ליבם של בעלי חיים, שעשויים לאכול את הפירות ולפזר את הזרעים.

ii. ברקמות פוטוסינתטיות (כגון עלים ולעיתים גם גבעולים), הוכח כי אנתוציאנין משמש כ"קרם הגנה ", המגן על התאים מפני נזקי אור גבוה על ידי ספיגת אור כחול-ירוק, ובכך מגן על הרקמות מפני עיכוב צילום, או גבוה לחץ קל. הוכח שזה קורה בעלים צעירים אדומים, עלי סתיו ובעלי ירוקי עד רחבי עלים שהופכים לאדומים במהלך החורף.

iii. כן הוצע כי צבע אדום של עלים עלול להסוות עלים מאוכלי עשב העיוורים לאורכי גל אדומים, או לאותת על אי-טעימות, מכיוון שסינתזת אנתוציאנין עולה בקנה אחד עם סינתזה של תרכובות פנוליות לא טעימות.

iv. בנוסף לתפקידם כמחללי אור, האנתוציאנינים משמשים גם כנוגדי חמצון חזקים.

איך מגדילים אנתוציאנין בצמחים

הטיפול במגנזיום גרם לעלייה משמעותית בריכוזי האנתוציאנין (בין 15% ל -70%) בכל הצמחים, עם השפעה חזקה יותר במשטרי טמפרטורה גבוהים. טיפולי מגנזיום היו יעילים כאשר ניתנו לצמחים שלמים, ענפים חתוכים או ניצני פרחים מנותקים. התוצאות שלנו מצביעות על כך שתחלופת האנתוציאנינים מתרחשת בכל ארבעת הצמחים, וכי ייצוב הפיגמנטים עשוי לשמש שיטה להגברת ריכוז הפיגמנטים.

היכן נמצא אנתוציאנין?

אנתוציאנינים הם הפיגמנטים הצבעוניים החיוניים הניכרים, נמצאים בכל רקמות הצמחים ברחבי ממלכת הצמחים. המילה אנתוציאנין היא שילוב של שתי מילים יווניות אנתוס וקיאנוס, (אנתוס=פרח וקיאנוס=כחול). אנתוציאנינים הם תרכובות המופיעות באופן טבעי בעלות סוג של פיטוכימיקלים פלבנואידים, שנמצאות בעיקר ביינות, תה, אגוזים, פירות, קקאו, דגנים, דבש, שמן זית, ירקות, דומדמניות שחורותכרוב אדום, צנון אדום וגזר שחור.

לאבקת אנתוציאנין בתפזורת, אנא צרו איתנו קשר בדוא"ל:herbext@undersun.com.cn

הפניות: https: //www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf501950s

https://www.nature.com/articles/137172a0

https://www.intechopen.com/books/flavonoids-a-coloring-model-for-cheering-up-life/anthocyanins-natural-sources-and-traditional-therapeutic-uses

https://www.biologydiscussion.com/plants/secondary-metabolites/anthocyanins-functions-occurrence-and-uses/25261

https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/14620316.2007.11512262

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/

https://www.longdom.org/open-access/naturally-occurring-anthocyanin-structure-functions-and-biosyntheticpathway-in-fruit-plants-2329-9029-1000187.pdf