מזון אנתוציאנין

אנתוציאנין המכיל מזון

אילו מזונות מכיליםאנתוציאנינים? אנתוציאנינים נמצאים בריכוזים גבוהים בדומדמניות שחורות, אוכמניות ואוכמניות, כמו גם בחצילים (בעור), כרוב אדום, חמוציות ודובדבנים.

אנתוציאנינים יכולים להגן על גוף האדם מפני חומרים מזיקים הנקראים רדיקלים חופשיים ולהגן על העור מפני קרניים אולטרה סגולות. בואו נסתכל מקרוב אילו מאכלים בחיים מכילים אנתוציאנינים.

אנתוציאנינים משמשים לעתים קרובות כדי להתנגד להזדקנות הנשים. אנתוציאנינים הם נוגדי חמצון רבי עוצמה. מזונות עיקריים נפוצים המכילים אנתוציאנינים הם:בטטה סגולה, אורז שחור, תירס סגול, דורה, בטטה וכו '. ירקות נפוצים המכילים אנתוציאנינים הם: כרוב סגול, חציל, פרילה, גזר, סלק וכו'.

אנתוציאנינים נמצאים בעיקר בפרחים ובפירות המזון.אוכמניותאוכמניות, חמניות,דומדמניות שחורותגלמים אדומים,חמוציות, תותים, אדוליס, פטל אדום ופירות אחרים מכילים כולם אנתוציאנינים. גבוה מאוד.

מזונות עשירים באנתוציאנין

אנתוציאנינים מעניקים לפירות וירקות צבע כחול-סגול. לאנתוציאנינים יתרונות נוגדי חמצון ואנטי אייג'ינג ואף לשפר את הזיכרון.

פירות וירקות נפוצים העשירים באנתוציאנינים כוללים אוכמניות, ענבים שחורים, צימוקים, אוכמניות, שזיפים, כרוב סגול, חצילים, כרובית סגולה ותפוחי אדמה סגולים.

1. קיבולת נוגדת חמצון משופרת

המאיץ החשוב ביותר להזדקנות העור הוא חשיפה לקרינת UV. חשיפה יחידה לקרינה אינטנסיבית מפעילה מסלולים דלקתיים שונים ונזקי חמצון, בעוד שחשיפה חוזרת ומובילה להזדקנות עור מואצת (צילום-הזדקנות), עור מעובה ולנגעים טרום סרטניים. בנוסף, חשיפה חוזרת גורמת להיווצרות יתר של אנזימים הכרחיים בדרך כלל הנקראים מטאלופרוטאינאזות (MMP), אשר כאשר הם נמצאים ברמות גבוהות באופן חריג, משפילים את קולגן העור ואלסטין, מה שמוביל לקמטים (Rojo 2013).

אנתוציאנינים מפחיתים את ייצור ה- MMP (וואנג 2008). הם גם מגנים מפני נזק לעור UV על ידי השבתת מולקולות בעלות תגובתיות גבוהה כמו רדיקלים חופשיים ומיני חמצן תגובתי (ROS) הנוצרים במהלך חשיפה לשמש, המתחילים בתגובת שרשרת המייצרת נזק משמעותי לתאים ולרקמות. כמו כן, הם מעלים את רמות האנזימים לניקוי רעלים בשלב II (חלבונים נוגדי חמצון), כולל גלוטתיון S-transferase, המסייעים בסילוק רעלים ומפחיתים את החמצון בשומנים (נזק לשומן) ונזק ל- DNA העלול לגרום להיווצרות סרטן.

2. דלקת מופחתת

דלקת כרונית פוגעת באנשים רבים והיא מהווה דאגה מכיוון שהיא יכולה להפעיל תהליכים היוצרים סרטן. ייצור פנימי גבוה יותר של שני חלבוני סמן ביולוגי דלקתי, גורם גרעיני-קאפה (NF-KB) ו- cyclooxygenase-2 (COX-2) מלווה בדרך כלל סוגי סרטן רבים (Wang 2008). הגורמים התורמים לדלקת כוללים מצב נוגד חמצון נמוך, חסרים בתזונה, עומס רעלים מוגבר ונזק לרדיקלים חופשיים.

צריכת אנתוציאנין תזונתית גבוהה יותר קשורה לסמנים ביולוגיים דלקתיים נמוכים יותר המצביעים על מתח חמצוני על פי מחקר אוכלוסייה שכלל 2375 מבוגרים בארה"ב (Cassidy 2015). בנוסף מחקרים פרה-קליניים מצאו כי אנתוציאנינים מפחיתים את רמות ה- NF-KB וה- COX-2 (וואנג 2008). תוצאות אלו מצביעות על כך שההשפעות האנטי דלקתיות של אנתוציאנינים הן המפתח להשפעותיהן המגנות על הבריאות ואנטי סרטניות, בהתאמה.

3. מטבוליזם משופר

סרטן הוא מחלה מטבולית שמשגשגת כאשר מטבוליזם של גלוקוז נפגע כך שאנשים עם סוכרת נוטים יותר לפתח סוגים רבים של סרטן (Giovannucci 2010). אנתוציאנינים עשויים להפחית סיכון זה בין היתר באמצעות השפעות על חילוף החומרים של הגלוקוז. למעשה, אנשים שאוכלים הכי הרבה אנתוציאנינים נוטים פחות לפתח סוכרת מסוג II ב -15% בהתבסס על מחקר אוכלוסייה של למעלה מ- 200,000 מבוגרים ואחריו בשנים 1980-2003 (Jacques 2013) מחקרים אחרים מראים כי צריכת מזון עשירה באנתוציאנין קשורה לרמות נמוכות יותר של אינסולין ודלקת אצל אישה בגילאי 18-76 שנים (ג'נינגס 2014) ועשויה לסייע בהפחתת השמנת יתר (Krikorian 2010), בעוד שתוסף עם אנתוציאנינים משפר את רמות השומנים בדם (שומן), מגביר יכולת נוגדת חמצון, ומונעת עמידות לאינסולין בחולי סוכרת מסוג II (דן 2015).

4. השפעות ספציפיות נגד סרטן

מחקרי אוכלוסייה מדווחים כי גברים שאוכלים ירקות, פירות וגרגרים (עשירים באנתוציאנינים) יותר מ- 27 פעמים בחודש, נוטים פחות למות מכל סיבה שהיא בהשוואה לגברים שאינם אוכלים כל כך. בנוסף, אכילת ירקות, פירות וגרגרים קשורה לחיים ארוכים יותר ופחות בסיכון למות מסרטן או משבץ מוחי (Hjartåker 2014).

אנתוציאנינים מעכבים הפעלת גורם גרעיני -KB ובכך מפחיתים חומרים פרו-דלקתיים הקשורים להתחלת סרטן (Karlsen 2007). עם זאת, הם גם מונעים צמיחה קיימת של סרטן.

יתרונות אנתוציאנין לעור

אנתוציאנינים מפחיתים את ייצור ה- MMP (וואנג 2008). הם גם מגנים מפני נזק לעור UV על ידי השבתת מולקולות בעלות תגובתיות גבוהה כמו רדיקלים חופשיים ומיני חמצן תגובתי (ROS) הנוצרים במהלך חשיפה לשמש, המתחילים בתגובת שרשרת המייצרת נזק משמעותי לתאים ולרקמות. כמו כן, הם מעלים את רמות האנזימים לניקוי רעלים בשלב II (חלבונים נוגדי חמצון), כולל גלוטתיון S- טרנספרז, המסייעים בסילוק רעלים ומפחיתים את חמצון השומנים (נזק לשומן) ונזק ל- DNA העלול לגרום להיווצרות סרטן (וואנג 2008).

כמה אנתוציאנין ליום

הסיכון לרעילות מאספקת המזון הוא קטן בהתחשב בזמינות הביולוגית הנמוכה של אנתוציאנינים. הוועדה המשותפת של FAO / WHO לתוספי מזון הקימה צריכה יומית מקובלת של 2.5 מ"ג לק"ג ליום לאנתוציאנינים מתמציות עור ענבים אך לא לאנתוציאנינים באופן כללי.

פונקציית אנתוציאנין

אנתוציאנינים הם קבוצה של פיגמנטים פוליפנוליים שנמצאים בכל מקום בממלכת הצומח. בצמחים, אנתוציאנינים ממלאים תפקיד לא רק בהתרבות, על ידי משיכת מאביקים ומפיצי זרעים, אלא גם בהגנה מפני מתחים אביוטיים וביוטיים שונים.

לקבלת אנתוציאנין בתפזורת, אנא צרו איתנו קשר בדוא"ל:herbext@undersun.com.cn

הפניות: https: //www.bendbeauty.com/usd/the-color-purple-what-are-anthocyanins-and-why-are-they-so-important-for-skin-protection/

https://www.researchgate.net/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4561837/

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full