מהם פוליסכרידים ומה לגבי היתרונות?

יותר מ-2000 מינים של פטריות אכילה ו/או מרפא זוהו עד כה, שרבות מהן נצרכות באופן נרחב, מה שמעורר מחקר רב על תכונותיהן המעודדות בריאות. תכונות אלו קשורות לתרכובות ביו-אקטיביות המיוצרות על ידי הפטריות, כולל פוליסכרידים. למרות שמאמינים ש-glucans (הומופוליסכרידים) הם הפוליסכרידים הביו-אקטיביים העיקריים של פטריות, סוגים אחרים של פוליסכרידים פטריות (הטרופוליסכרידים) הם גם בעלי תכונות ביולוגיות.

Polysaccharides

מה הם פוליסכרידים?

פחמימות ארוכות שרשרת המכונות פוליסכרידים מורכבות מחד סוכרים שונים המחוברים יחדיו על ידי קישורים גליקוזידיים. מולקולות אלו יכולות להיות כל סוג של מולקולת פחמימות, מהבסיסית ביותר ועד המורכבת ביותר.

כיטין ובטא גלוקנים, שני פוליסכרידים הנמצאים בדפנות התא של פטריות, הן שתי דוגמאות. קירות תאי הצמח, המורכבים מתאית, הם גם פוליסכרידים. פוליסכרידים כוללים גם עמילן וגליקוגן.

אחד הרכיבים הפעילים המוזכרים בשכיחות גבוהה בצמחים ופטריות נחשב לפוליסכרידים. ניתן למצוא ריכוזים גבוהים של פוליסכרידים בכמה זנים של פטריות, כולל ריישי (Ganoderma lucidum), זנב הודו (Trametes versicolor) ומאיטאקי (Grifola frondosa).

אילו פטריות מכילות פוליסכרידים גבוהים יותר?

- פטריית ריישי

-רעמת האריה

-פטריית צ'אגה

-פטריית שיטאקי

-פטריית זנב הודו

-פטריית קורדיספס

-פטריית מייטה

-פטריית אגריקוס בלייזי

מהם היתרונות של פוליסכרידים פטריות?

לפוליסכרידים אכילים של פטריות אכילה מגוון רחב של פונקציות ביולוגיות, לרבות תפקוד אימונומודולטורי, פעילות אנטי דלקתית, מניעה, פעילות אנטי גידולית, פעילות נוגדת חמצון ופעילות היפוליפידמית. רבים מהפונקציות הביולוגיות הללו שימשו בתרופות קליניות ויש להם חלק במניעה ובטיפול הן בשל נוכחותם של פוליסכרידים ביו-אקטיביים בפטריות מאכל. בנוסף, מחקרים רבים הוכיחו שתכונות ביולוגיות אלו של פטריות מאכל קשורות ישירות להרכב הכימי או החד-סוכר שלהן. לדוגמה, המערכת החיסונית מגורה, רשת הרגולציה החיסונית מופעלת, ותפקוד החיסון משופר על ידי הפוליסכרידים העשירים במנוזה ו-rhamnose המצויים בפטריות. למזונות עשירים בפוקוז יש תכונות אנטי דלקתיות ואנטי סרטניות חזקות יותר.

פוליסכרידים גבוהים שווה איכות טובה או לא?

מותגים שונים המצהירים כי מוצרי פטריות המרפא שלהם מכילים רמות גבוהות של פוליסכרידים הם טרנד אופייני בענף לפטריות מרפא. על הנייר, נראה שזה רעיון מבריק, אולם עמילנים יכולים להיות גם המקור לפוליסכרידים, כך שזה יכול להיות מטעה למדי.

המוצרים בטבלה לעיל, למשל, הם באמת מוצרי תפטיר המטופחים על דגנים. כולם טוענים שהם מכילים יותר מ-60% פוליסכרידים, למרות שרובם של אותם פוליסכרידים מגיעים מאלפא-גלוקנים המצויים בעמילן דגנים, ולמוצרים יש תכולת בטא-גלוקן נמוכה מאוד. בסופו של דבר אתה מקבל מוצר פטריות טיפולי פחות חזק שהוא בעיקר דגנים מכיוון שרוב הכסף שלך הוצא על אלפא-גלוקנים ולא בטא-גלוקנים.

חשוב ביותר להבין כי יש הבדל בפוליסכרידים וכי מדידת פוליסכרידים למוצרי פטריות רפואיות היא חסרת משמעות. פוליסכרידים גבוהים אינם אינדיקטור לאיכות ויכול להיות למעשה אינדיקטור לאיכות ירודה.