כיצד להשתמש באבקת שורש עולש
סיב שורש עולשמופק מצמח השייך למשפחת שן הארי ומורכב בעיקר מאינולין.
זה נקשר לשיפור בקרת הסוכר בדם ובריאות מערכת העיכול, בין יתרונות בריאותיים אחרים.
בעוד ששורש העולש נפוץ כתוסף ותוסף מזון, הוא יכול לשמש גם כתחליף לקפה.
אם אתם מעוניינים להפיק את היתרונות של סיב זה, נסו להרתיח את כל השורש כדי לאכול עם הארוחה או לבשל קפה שורשי עולש למשקה חם.
כיצד להשתמש באבקת שורש עולש בבישול
הכנה טובה פירושה שתצטרכו לייבש ולצלות את העולש לפני שתבשלו אותו לקפה עולש. אחת הדרכים להכין אותו היא קודם כל לפרוס את שורש העולש לחתיכות קטנות שלאחר מכן תייבשו בשמש או במייבש מזון. אתה תרצה שהחתיכות יהיו קטנות ככל האפשר כדי להבטיח שמטחנת הקפה שלך תוכל להתמודד איתם. לאחר מכן, רוצים לצלות אותו בתנור חם בינוני (בערך 350 מעלות) למשך כמה שעות. לאחר מכן תוכל לטחון את חתיכות השורש בערך באותו אופן שבו היית טוחן פולי קפה. השלב הבא הוא לחלוט את העולש הטחון שלך בקנקן קפה רגיל או במכבש צרפתי.
הוסיפו עולש ביחס של 4:1 כאשר משתמשים בו לדילול קפה.
יחס זה צריך להיות נקודת המוצא שלך. אתה יכול להוסיף או להפחית את כמות העולש בתערובת שלך בהתאם להעדפתך.
האם להוסיף פחות שורש עולש כאשר משתמשים כתחליף קפה.
עולש מסיס יותר במים בהשוואה לקפה, מה שאומר שהוא יכול להגיע רחוק.
מבשלים עלי עולש כדי להפוך אותם פחות מרירים.
בישול תערובת ירוקי עולש מתוקים ונימוחים יותר, בנוסף לתת להם מרקם רך יותר.
הוסף שורש עולש למאפים שלך כדי להפוך אותם לבריאים יותר.
שורש העולש עשיר בסיבים הנקראים אינולין. אינולין מתווסף למזונות ארוזים רבים ומוכרים כך שניתן למכור אותם כפריטים עתירי סיבים. הוא מוסיף סיבים מבלי להשפיע על הטעם או המרקם של פריט המזון, בניגוד למקורות סיבים אחרים. סיבים הם רכיב תזונתי חשוב שיכול לעזור לווסת את רמת הסוכר בדם ולהוריד את רמות הכולסטרול. ניתן להפיק אינולין משורש עולש פשוט על ידי חימום שורש עולש מיובש במים באמצעות מיקרוגל. האינולין יזרז מתוך שורש העולש לתוך המים.
חצי או רבע את ראשי העולש בעת הצלייה.
הצלייה מרככת את העלים החיצוניים ומותירה את העלים הפנימיים פריכים. זה גם נותן לצמחי העולש טעם מעושן. ציפוי קל עם שמן זית כתית מעולה יכול לשפר את הטעם ולהאיץ את תהליך הריכוך.
קוצץ את עלי העולש אם אתה מתכנן לאדות אותם.
הקיצוץ מקצר את זמן הבישול ומבטיח שכל העלים יהיו בעלי עקביות רכה דומה.
אל תשתה קפה עולש אם מה שאתה רוצה זה קפאין.
עולש הוא נטול קפאין למרות העובדה שכשהוא מבשל, הוא יכול להיראות כמו קפה חזק מאוד. עולש משמש רק כדי להוזיל את העלות ואת תכולת הקפאין של קפה מבלי לגרוע מהטעם, ולא כדי להוסיף להשפעות המעוררות שלו.
מה עושה שורש העולש
עולש הוא צמח. שורשיו וחלקיו היבשים מעל הקרקע משמשים לייצור רפואה.עוֹלֶשׁמשמש לאובדן תיאבון, קלקול קיבה, עצירות, הפרעות בכבד ובכיס המרה, סרטן ודופק מהיר.
יתרונות אבקת שורש עולש
1. ארוז בסיבים הפרה-ביוטיים אינולין
שורש עולש טרי מורכב מ-68% אינולין לפי משקל יבש.
אינולין הוא סוג של סיבים המכונה פרוקטן או פרוקטואליגוסכריד, פחמימה העשויה משרשרת קצרה של מולקולות פרוקטוז שהגוף שלך לא מעכל.
זה פועל כפרה-ביוטיקה, כלומר הוא מאכיל את החיידקים המועילים במעיים שלך. חיידקים מועילים אלה ממלאים תפקיד בהפחתת דלקת, במלחמה בחיידקים מזיקים ובשיפור ספיגת המינרלים.
לפיכך, סיבי שורש העולש עשויים לקדם בריאות מעיים אופטימלית במגוון דרכים.
סיכום
שורש העולש מורכב בעיקר מאינולין, פרה-ביוטיקה המעודדת צמיחה של חיידקי מעיים בריאים.
2. עשוי לסייע ביציאות
מכיוון שהאינולין בסיבי שורש העולש עובר בגופך לא מעוכל ומזין את חיידקי המעיים שלך, זה עשוי לקדם עיכול בריא.
בפרט, מחקרים מצביעים על כך שאינולין יכול להקל על עצירות.
מחקר בן 4 שבועות בקרב 44 מבוגרים עם עצירות מצא כי נטילת 12 גרם אינולין עולש ליום סייעה לרכך את הצואה והגדילה משמעותית את תדירות תנועת המעיים, בהשוואה לנטילת פלצבו (6).
במחקר שנערך בקרב 16 אנשים עם תדירות צואה נמוכה, נטילת מנה יומית של 10 גרם אינולין עולש העלתה את מספר היציאות מ-4 ל-5 בשבוע, בממוצע.
זכור שרוב המחקרים התמקדו בתוספי אינולין של עולש, ולכן יש צורך במחקר נוסף על הסיבים שלו כתוסף.
סיכום
בשל תכולת האינולין שלו, סיבי שורש העולש עשויים לעזור להקל על עצירות ולהגביר את תדירות הצואה.
3. עשוי לשפר את בקרת הסוכר בדם
סיבי שורש עולש עשויים להגביר את בקרת הסוכר בדם, במיוחד אצל אנשים עם סוכרת.
ייתכן שהדבר נובע מהאינולין שלו, המעודד צמיחה של חיידקים מועילים המעורבים בחילוף החומרים של פחמימות - המפרק פחמימות לסוכרים - ורגישות לאינסולין, ההורמון המסייע בספיגת הסוכר מהדם.
סיבי שורש העולש מכילים גם תרכובות כמו חומצות שיקוריות וחומצות כלורוגניות, אשר הוכחו כמגבירות את רגישות השרירים לאינסולין במחקרי מכרסמים.
מחקר שנמשך חודשיים בקרב 49 נשים עם סוכרת מסוג 2 מצא כי נטילת 10 גרם אינולין ביום הובילה לירידה משמעותית ברמות הסוכר בדם ובהמוגלובין A1c, מדידה של סוכר ממוצע בדם, בהשוואה לנטילת פלצבו.
יש לציין כי האינולין המשמש במחקר זה ידוע כאינולין בעל ביצועים גבוהים ולעתים קרובות מתווסף למאפים ולמשקאות כתחליף סוכר. יש לו הרכב כימי שונה במקצת מאשר סוגים אחרים של אינולין.
לפיכך, יש צורך במחקר נוסף על סיבי שורש העולש בפרט.
סיכום
אינולין ותרכובות אחרות בשורש העולש עשויים לסייע בשיפור בקרת הסוכר בדם, במיוחד אצל אנשים עם סוכרת.
4. עשוי לתמוך בירידה במשקל
כמה מחקרים מצביעים על כך שסיבי שורש העולש עשויים לווסת את התיאבון ולהפחית את צריכת הקלוריות הכוללת, מה שעלול להוביל לירידה במשקל.
מחקר של 12 שבועות בקרב 48 מבוגרים עם עודף משקל קבע כי נטילת 21 גרם ליום של אוליגופרוקטוז שמקורו בעולש, הדומה מאוד לאינולין, הובילה לירידה משמעותית של 2.2 פאונד (1 ק"ג) במשקל הגוף - בעוד שקבוצת הפלצבו עלתה במשקל (14 מקור מהימן).
מחקר זה מצא גם שאוליגופרוקטוז עזר להפחית את רמות הגרלין, הורמון המעורר תחושות רעב.
מחקרים אחרים הניבו תוצאות דומות אך בעיקר בדקו תוספי אינולין או אוליגופרוקטוז - לא סיבי שורש עולש.
סיכום
סיבי שורש העולש עשויים לסייע לירידה במשקל על ידי הפחתת התיאבון וריסון צריכת הקלוריות, אם כי יש צורך במחקרים נוספים.
5. קל להוסיף לתזונה שלך
קל להוסיף סיבי שורש עולש לתזונה שלך. למעשה, יתכן ואתם כבר צורכים אותו מבלי לשים לב, מכיוון שהוא משמש לעתים כתוסף במזון ארוז.
זה נפוץ יותר ויותר לראות שורש עולש מעובד עבור האינולין שלו, המשמש להגדלת תכולת הסיבים או משמש כתחליף סוכר או שומן בשל תכונות הג'ל שלו וטעמו מעט מתוק, בהתאמה (17 מקור מהימן).
עם זאת, ניתן להשתמש בו גם בבישול ביתי. כמה חנויות מיוחדות וחנויות מכולת נושאות את השורש כולו, שלעתים קרובות מבושל ואוכל כירק.
יתרה מכך, אם אתם מחפשים להפחית את צריכת הקפאין, תוכלו להשתמש בשורש עולש קלוי וטחון כתחליף לקפה. כדי להכין את המשקה העשיר הזה, הוסף 2 כפות (11 גרם) של שורש עולש טחון על כל כוס אחת (240 מ"ל) של מים במכונת הקפה שלך.
לבסוף, ניתן לחלץ אינולין משורש עולש וליצור תוספים הזמינים באופן נרחב באינטרנט או בחנויות בריאות.
סיכום
ניתן להרתיח שורש עולש שלם ולאכול כירק, בעוד שעולש טחון נרקח לעתים קרובות עם מים להכנת משקה דמוי קפה. כמקור עשיר לאינולין, ניתן למצוא אותו גם במזונות ארוזים ובתוספי מזון.
עבור אבקת שורש bulkchicory, אנא צור איתנו קשר בדוא"ל:herbext@undersun.com.cn
הפניות: https://www.healthline.com/nutrition/chicory-root-fiber
https://www.spiceography.com/cooking-with-chicory/
https://www.rxlist.com/chicory/supplements.htm
