גלוקן הוא אחד הסיבים התזונתיים החשובים ביותר בדגנים ומשפיע על בריאות האדם ואיכות המזון. ידוע כי Beta-Glucan שעורה מסייעת בעיכול תוך עזרה בשמירה על רמות הסוכר בדם. בנוסף, מחקרים הראו כי צריכת שעורה בטא-גלוקן יכולהלהפחית את רמות ה- LDL ואת סך הכולסטרולו בטא-גלוקן אושר על ידיבריאות קנדה,FDA, וה-EFSA.
אם אתה סקרן לגבי מה זה, איך הוא מיוצר, היישומים שלו ואיך הוא משתווה לדגנים אחרים, הבלוג הזה יכסה את כל מה שאתה צריך לדעת.
מה זה שעורה בטא גלוקן?
שעורה בטא גלוקן הוא סיב מסיס המתרחש באופן טבעי שנמצא בקירות התא של שעורה. זה מורכב ממולקולות גלוקוז הקשורות זה לזה בתבנית ספציפית, ויוצרים שרשרת בטא-גלוקן. סיב זה זכה להתעניינות משמעותית בשנים האחרונות בשל יכולתו לתמוך בבריאות הלב, לווסת את רמות הסוכר בדם ולקדם את בריאות העיכול.
כיצד מייצרת שעורה בטא גלוקן?
Beta Beta Glucan מופק מדגני שעורה דרך תהליך מבוקר בקפידה. ייצורו של שעורה בטא גלוקן כרוך במספר שלבים. להלן סקירה מפושטת:
- קציר וניקוי: גרגרי שעורה באיכות גבוהה נקצרים ומנקים להסרת זיהומים.
- כִּרסוּם: הדגנים טוחנים כדי לפרק אותם לחלקיקים קטנים יותר.
- הוֹצָאָה: בטא גלוקן מופק באמצעות תהליכים מים או אנזימטיים, המפרידים בין הסיבים המסיסים לרכיבים אחרים של התבואה.
- טָהֳרָה: הגלוקן בטא שחולץ מטוהר כדי להשיג ריכוז גבוה.
- יִבּוּשׁ: המוצר הסופי מיובש לצורת אבקה, מוכן לשימוש ביישומים שונים.
כמה בטא גלוקן נמצא בשעורה, ומה משפיע על התוכן?
שעורה היא אחד המקורות הטבעיים העשירים ביותר של בטא גלוקן, בדרך כלל המכילים 5% עד 11% בטא גלוקן לפי משקל, תלוי במגוון ובתנאי הגידול. מספר גורמים משפיעים על תוכן בטא גלוקן בשעורה:
- זן שעורה: זני שעורה מסוימים מגדלים תכולת גלוקאן גבוהה יותר בטא.
- תנאי גידול: תוכן -גלוקן בגרעיני שעורה מושפע בעיקר מתנאי מזג האוויר. המחקר מצא כי טמפרטורה נמוכה יותר ומשקל אלף -גרעינים גבוה יותר וצפיפות בתפזורת בשלב המסע היו מתואמים באופן חיובי עם תכולת -גלוקן בגרעיני שעורה, ואילו משקעים בשלב המילוי היו בקורלציה שלילית.
- שיטות עיבוד: אופן עיבוד השעורה מעובד ומוצא יכול להשפיע על ריכוז הגלוקן הסופי הסופי.
בְּתוֹריצרן שעורה בטא-גלוקן, תחתוןמבטיח כי Beta-glucan שעורה שלנו מקורו בזני שעורה עתירי-גלוקן ועובד כדי למקסם את עוצמתו.
יישומים שלשְׂעוֹרָהבטא גלוקן
Barley Beta-Glucan מגוון רחב של יישומים בכל תעשיות מרובות:
- אוכל ומשקאות: גלוקן בתפזורתמשמש לעתים קרובות במזונות פונקציונליים כמו דגנים, מוטות אנרגיה ומשקאות, מכיוון שהוא מוכר בתכונות הורדת הכולסטרול שלה. לגלוקן יש צמיגות גבוהה ויכולת שמירת מים מעולה. גלוקן שעורה יכול לשמש כעובד, חומר שומר מים ותחליף שומן במזון. ניתן להוסיף אותו גם כג'ל מזון למגוון מאכלים שונים כמו יוגורט, גלידה, חזיר, לחם וכו '.
- תוספי תזונה:משמש בכמוסות, טבליות ואבקות לטובת היתרונות הבריאותיים שלה.
- תוספי בריאות:שְׂעוֹרָהאבקת בטא-גלוקןהוא מרכיב פופולרי בתוספי תזונה, במיוחד אלה שנועדו לתמוך בבריאות לב וכלי דם, תפקוד חיסוני ובריאות הבטן.
- קוֹסמֵטִיקָה:בשל תכונותיו הלחות ואנטי דלקתיות, בטא גלוקן משמש במוצרי טיפוח לעור לקידום בריאות העור.
- הזנת בעלי חיים:בטא-גלוקן משולב גם במזון לבעלי חיים כדי לשפר את צמיחת בעלי החיים ואת תפקוד החיסון.
אילו דגנים אחרים מכילים בטא גלוקן וההבדלים?
בעוד שעורה היא אחד המקורות העשירים ביותר של בטא-גלוקן, דגנים אחרים מכילים גם סיבים מועילים זה. הדגנים הבולטים ביותר הם:
- שִׁבּוֹלֶת שׁוּעָל:שיבולת שועל היא מקור מצוין נוסף לבטא-גלוקן, המשמש לעתים קרובות ביישומים דומים לשעורה, במיוחד ליתרונות לבריאות הלב. שיבולת שועל נוטה להיות בעלת תכולת בטא-גלוקנית מעט גבוהה יותר מאשר שעורה, אך המבנה המולקולרי שונה, מה שיכול להשפיע על אופן העיכול והסופג בגוף.
- חיטה:חיטה מכילה גם בטא גלוקן, אם כי בכמויות נמוכות יותר בהשוואה לשיבולת שועל ושעורה. בטא-גלוקן של חיטה יש תכונות שונות ומשמש בדרך כלל ליתרונות בריאותיים שונים, כולל שיפור בריאות הבטן.
- שִׁיפוֹן:שיפון מכיל בטא-גלוקן בכמויות קטנות יותר, והוא משמש בעיקר בלחמים ובמוצרי אפיה אחרים. הבטא-גלוקן בשיפון פחות מסיס מזה בשעורה ובשיבולת שועל, המשפיע על היתרונות הבריאותיים שלו.
- באופן כללי, הבטא-גלוקן של Barley נחשב לאחד היעילים ביותר להפחתת רמות הכולסטרול ושיפור בריאות הלב, בזכות המבנה המולקולרי הספציפי שלו.
מַסְקָנָה
Barley Beta-Glucan מגוון רחב של יתרונות ויישומים בריאותיים. בְּתוֹרספקית Beta-Glucan Barley, InderSun מחויב לספק בטא-גלוקן בשעורה באיכות גבוהה העונה על צרכי לקוחותינו בענפי המזון, התוספים והבריאות. בין אם אתה מנסח מוצר חדש או מחפש לשפר את הקיים, שעורה -גלוקן היא בחירה טובה.
אם אתה מעוניין ללמוד יותר על שעורה בטא-גלוקן שלנו או שאתה רוצה לבקש דוגמא או COA, אנא אל תהססצרו קשר.
ראה גם:
בטא גלוקנים לטיפוח העור
כמה זמן לוקח בטא גלוקן לעבוד
מה זה שיבולת שועל בטא גלוקן
כמה בטא גלוקן בסובין שיבולת שועל?
מה עושה בטא גלוקן כשזה נכנס לגוף?
הַפנָיָה:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17445284/
https://www.nature.com/articles/s {(0}}
https://www.frestrestiersin.org/journals/sustainable-food-systems/articles/10.3389/fsufs.2023.1326716/full
